UN ÉLEVAGE RESPONSABLE
Notre maison possède une vision de l’ostréiculture engagée et exigeante, tournée vers un seul objectif : élever nos huîtres dans les meilleures conditions possibles et en toute transparence.
NOS 3 ENGAGEMENTS
Faible densité d’élevage
L’élevage en mer est soumis à des contraintes naturelles importantes que nous avons décidé de respecter en réduisant le nombre d’huîtres par poche. Cette baisse choisie de la productivité de notre élevage permet de réduire la pression exercée par l’ostréiculture sur le milieu marin et par la même occasion d’améliorer la qualité des huîtres proposées. Par ailleurs, cela réduit la pénibilité du travail de manutention des poches d’huîtres en allégeant les charges à manipuler.
Lors de leur affinage, les huîtres Idéale et Secrète sont quant à elle élevée dans un contexte extensif respectueux de la tradition de notre famille. Deux à cinq huîtres par mètre carré seront installées dans nos claires d’affinage, autorisant une réelle harmonie avec le milieu d’élevage.
TRAÇABILITÉ DES LOTS
Nos bourriches sont composées d’un seul lot dont nous savons retracer les cycles d’élevage. La transparence sur nos approvisionnements est une garantie de vous offrir des coquillages issus de filières sûres et respectant nos modèles de production responsables.
Par ailleurs, cela permet au consommateur de connaître l’origine géographique des coquillages consommés. Une démarche qui coïncide avec une vision passionnée de l’ostréiculture, tant les milieux d’élevage peuvent influencer la minéralité de la coquille, la forme de l’huître et bien sûr sa couleur gustative.
PURIFICATION OPTIMALE
Nos huîtres sont purifiées grâces des systèmes de pointe qui permettent aujourd’hui à notre maison d’offrir un coquillage sain et prêt à être dégusté.
Chaque huître que nous commercialisons est purifiée durant 48 heures minimum au sein de bassins fermés réfrigérés, dont l’eau est filtrée et assaini par une désinfection UV naturelle et mécanique.
Ce processus permet de profiter pleinement des qualités nutritionnelles et gustatives exceptionnelles de ce produit.